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Les Jardins du Haut-Pays prennent forme dans la tête de Simon depuis quelques années déjà. C'est à St-Onésime, dans le Haut-Pays du Kamouraska, sur la terre familiale où il a grandi, que Simon cultive

plus de 50 variétés de légumes biologiques, certifié par Écocert Canada.

Fort de son métier de charpentier menuisier, il a donné à l'étable de sa jeunesse des allures de pouponnière à semis, de salle de lavage, de chambre froide, de séchoir et de salle de conservation pour les légumes.

Juste avant l'hiver 2020, une serre chauffée a poussé près de la maison, puis au printemps 2021, c'est une serre mobile qui s'est ajoutée aux équipements permettant d'allonger la saison et de cultiver des primeurs. Entre 2022 et 2023, une transition énergétique importante a été opérée. Le chauffage à la biomasse (bois) remplace désormais le propane pour la culture des tomates, tomates cerises, concombres, aubergines, poivrons, gingembre et basilic en serre. Un projet coûteux et audacieux, mais qui correspond à nos valeurs écologiques. Simon occupe donc une partie de son hiver à bucher le bois nécessaire à la culture de la serre...à l'aide de nos chevaux de trait; Jim et Jim!

D'autres projets sont dans la mire de la saison 2024, à suivre!

Soyez des nôtres!